Cua thịt
CUA THỊT
Cua biển (Cua bể) là loài cua có kích thước lớn hơn cua đồng. Cua biển có thân hình dẹp theo hướng lưng bụng được bao bọc bởi một lớp vỏ kitin dầy và có màu xanh lục hay vàng sẫm. Cua biển phổ biến với 2 loại là cua thịt và cua gạch. Trong đó, cua gạch có nhiều gạch nên rất thơm ngon béo ngậy; cua thịt cho thịt chắc ngọt mùi vị thơm ngon tự nhiên.
Cua biển sinh sống ở nơi có dòng nước chảy nhẹ. Chúng có tập tính trú ẩn vào ban ngày và kiếm ăn vào ban đêm. Cua biển ăn rất nhiều nhưng cũng có khả năng nhịn đói 10 – 15 ngày. Ở miền Bắc nước ta cua biển sinh sản vào các tháng 2, 3, 7, 8. Cua gạch là loại cua có yếm to, phần yếm cua gạch chiếm gần hết diện tích mình cua. Hình dạng của yếm có xu hướng bè ra, hơi giống hình thang. Yếm cua gạch trông đậm màu. Cua gạch là con cái nên không có nhiều thịt như cua thịt nhưng bù lại, phần gạch của nó chiếm 2/3 yếm, ăn rất ngon và có nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.
Cách chọn cua biển ngon nhiều thịt:
Nên chọn những con cua biển còn sống khỏe có đầy đủ chân càng Lật ngửa mình cua rồi dùng tay cái bấm nhẹ vào mai và yếm nếu thấy cứng tay là cua nhiều thịt chắc ngọt. Cua biển có yếm còn đang bám rất chắc vào thân thì là cua khỏe cho thịt cua ngon nhất.
